Polvo del extracto de la antocianina de las antocianidinas del extracto el 25% de Aronia Melanocarpa

La aronia melanocarpa (aronia negra) ha atraído el interés científico debido a su pigmentación de color púrpura intenso, casi negra, que surge del contenido denso de polifenoles, especialmente antocianinas.El contenido total de polifenoles es de 1752 mg por 100 g en bayas frescas, el contenido de antocianinas es de 1480 mg por 100 g y la concentración de proantocianidinas es de 664 mg por 100 g.Estos valores se encuentran entre los más altos medidos en plantas hasta la fecha.La especie de aronia negra contiene niveles más altos de antocianinas que la aronia morada (Aronia prunifolia) o la aronia roja (Aronia arbutifolia), mientras que la aronia roja y morada son más ricas en ácido fenólico y proantocianinas.
La planta produce estos pigmentos principalmente en las hojas y la piel de las bayas para proteger la pulpa y las semillas de la constante exposición a la radiación ultravioleta y la producción de radicales libres.Al absorber los rayos UV en el espectro azul-púrpura, los pigmentos de la hoja y la piel filtran la luz solar intensa, cumplen funciones antioxidantes y, por lo tanto, tienen un papel que asegura la regeneración de la especie.La pigmentación de colores brillantes también atrae a las aves y otros animales a consumir la fruta y dispersar las semillas en sus excrementos.