El polvo de fruta es una capa de sustancia cerosa secretada naturalmente en la superficie de las frutas, conocida científicamente como "cera de piel" o "escarcha de frutas". Su esencia es una capa protectora natural que generan los frutos durante su proceso de crecimiento para protegerse a sí mismos, en lugar de polvo o residuos de pesticidas.

Los componentes principales del polvo de fruta son ésteres de cadena larga o compuestos grasos, y la composición específica varía según el tipo de fruta. Por ejemplo, el polvo de fruta de la superficie de los arándanos es rico en triterpenoides como el ácido oleanólico y el ácido ursólico; El polvo de fruta de la superficie de las uvas también contiene ácido oleanólico.

El polvo de frutas tiene múltiples funciones protectoras para las frutas:

Bloqueo de agua e hidratación: la capa de cera puede reducir eficazmente la evaporación del agua de la fruta y mantener la frescura y la gordura.
Protección física: Puede reflejar algunos rayos ultravioleta y evitar que la piel se queme con el sol; Y hacer que el agua de lluvia se deslice rápidamente hacia abajo, reduciendo el riesgo de adhesión bacteriana y crecimiento de moho.
Indicador de frescura: El polvo de fruta completo, uniforme y espeso suele ser un signo de fruta fresca y de un proceso de transporte suave. Un desprendimiento severo de fruta en polvo puede indicar que la fruta se ha almacenado en un área más grande o ha sido sometida a más golpes.
El polvo de fruta es seguro para consumir.